close

Una din retetele preferate ale familiei..este suculenta si delicata, o gatesc aproape in fiecare sambata.

rata in sos de portocale

Bine ai venit sau revenit pe Specialitatea Casei, site-ul ce incearca in fiecare zi sa va vina in ajutor cu un numar cat mai mare de retete. In acest articol va vom oferi o reteta grozava de rata in sos de portocale.

 

 

Lista de ingrediente:

 

Pentru sos:

–          2 portocale mari

–          1/2 cană de lichior de portocale

–          1 lingura oțet de vin roșu

–          1/2 ceasca zahar brun

–          o frunzea de dafin

–          o creanga de cimbru

–          sare, piper negru proaspăt măcinat

 

Pentru marinada (se tine 24 ore):

–          1 rață de 2-2,5 kg

–          1 portocaliu mare

–          vin alb sec

–          1 lingura unt de arahide

–          1 linguriță de scorțișoară

–          1 ardei roșu

–          sare, piper negru proaspăt măcinat

 

Cum se prepara:

Îndepărtați excesul de grăsime din zona gâtului Puneți rața într-un vas mare. Se fierbe un vas mare de apă ,și se toarnă apa clocotită pe toate laturile pana ce pielea devine albă. Lăsați pana se scurge toată apa, apoi uscați rata cu prosoape de hârtie, dupa care ungeti în interior și în exterior cu vin alb și sare. Puneți rata în frigider timp de 24 de ore. Nu acoperiți – pielea raței trebuie să se usuce.

 

Se amestecă scorțișoară, piperul si untul topit.Intepati pe rața petoate părțile cu o furculiță și stropitio cu marinada.

 

Spalati portocala bine si taiati-o in 8 parti egale. Așezați felii de portocale în interiorul raței. Așezați rața într-o tava rezistentă la căldură sau într-o tavă de copt cu pieptul în sus și puneți-o în cuptorul preîncălzit la 220 de grade timp de la 30 de minute. Apoi, reduceți temperatura cuptorului la 150 de grade, și prăjiți până la gradul de pregătire dorit, 40-60 de minute.

 

Pentru sos, spălați portocalele bine. Taiati coaja de la o portocala cu ajutorul unui cuțit pentru a curăța legumele,tăiați in benzi de fine. Radeti coaja de la a-adoua portocala, iar apoi stoarceti sucul de la ambele porticale intr-un vas.

 

Se amestecă zahărul și oțetul de vin într-o cratiță, se pune pe foc mediu până când zahărul se dizolvă și începe să se transforme în caramel. Se adaugă sucul de portocale și coaja rasă în cratiță, se toarnă lichiorul, se introduc frunzele de cimbru și frunza de dafin. Gatiti la foc mediu timp de 5 minute, indepartati-le de pe foc,si indepartati frunzele de dafin.

 

Într-o cratiță mică, fierbeți 1/2 ceașcă de apă, adăugați fasiile din coaja de portocală. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 3-4 minute. Scurgeti lichidultotul folosind o sită, si adaugati coaja în sos. Sosul se va asezona cu sare și piper dupa gust. Serviți rață fierbinte, tăiați în porții și presărați cu sos de portocale.

 

 

 

 

Va uram pofta buna!

 

x
Dati-ne un "Like"